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calabaza italiana

Calabaza italiana


Calabaza italiana

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Descripción

La calabacita italiana, que recibe también el nombre de zucchini, proviene de la planta cucurbita pepo

Ésta es rastrera (más de 10 metros de longitud) y pertenece a la familia de las cucurbitáceas,

Sus frutos, las calabacitas, tienen una cáscara de un color que va del verde brillante al gris claro ligeramente moteado y, por lo general, son tres veces más largas que anchas. Es decir, tienen una forma cilindrica.

Los capullos de la flor sin abrir de la calabacita italiana son un artículo para gourmets. Cuando se les saltea, son un bocadillo de un gran sabor suculento.

En el caso de la calabacita italiana se aplica la siguiente regla: cuanto más pequeña sea su semilla, mejor será su sabor y más lisa su textura; cuanto más pequeña sea la calabacita, más pequeñas serán sus semillas. Por lo tanto, cuanto más firme y más pequeña sea la calabacita italiana (más o menos de unas 7 pulgadas o 18 era de largo), mejor será su calidad.

Propiedades nutritivas

Una taza de calabacita italiana o zucchini cruda rebanada contiene los siguientes nutrientes importantes: 36 mg de calcio, 38 mg de fósforo, 0,5 mg de hierro, 11 mg de sodio, 263 mg de potasio, 530 unidades internacionales de vitamina A, 1,3 mg de niacina, 29 mg de vitamina C, y 21 mg de magnesio.

Es importante señalar que el ya desaparecido doctor Henry G. Bieler, M.D., médico de algunas de las antiguas estrellas de cine de Hollywood, afirmaba en su best-seller, Food Is Your Best Medicine (Nueva York: Random House, 1966; p. 204), indicaba que “la calabacita italiana es una verdura especialmente rica en sodio”. El sodio orgánico, insistía, “es la fuente ideal para restaurar a un hígado carente de sodio”.

Propiedades curativas

El jugo de calabacita italiana o zucchini contiene suficiente calcio quelado como para que éste sea retenido en el cuerpo por más tiempo que el calcio lácteo o el de los suplementos alimenticios comerciales. Esto tiende a reforzar los huesos débiles y evita que se vuelvan quebradizos combatiendo así la osteoporosis

El jugo de calabacita italiana es notable por la forma en la que puede ayudar a que los huesos suelden, en caso de fractura, en menos tiempo.

Con la fuerte presencia del potasio, ellos pueden realizar una reparación increíblemente más rápida que lo que se lograría con suplementos alimenticios individuales de cada uno de estos minerales.

Igualmente, ayuda a restaurar la energía de aquellos que padecen de síndrome de fatiga crónica y es refescante junto con el pepino y la menta en verano.

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