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queso piecesita de rancho

Queso oreado piecesita de rancho


CHORIZO MEZA

Categoría: .
Descripción

Enchiladas Rojas con Queso oreado piecesita de rancho

Ingredientes:

8 chiles guajillos secos, limpios y sin semillas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite vegetal al gusto
8 tortillas de maíz
2 1/2 tazas de queso oreado piecesita
2 tazas de lechuga picada
3 rábanos, en rodajas
1/2 taza de crema

Consejos de expertos

  • Remoja los chiles guajillos en agua por 30 minutos. Colócalos en una licuadora con 1 1/2 taza de la misma agua donde se remojaron, sal y vinagre. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
  • En una sartén grande a fuego medio, añade la salsa y cocínala por 10 minutes. Revuelve con frecuencia. Retira del fuego.
  • En una sartén aparte, calienta 1/2 pulgada de aceite a fuego medio. Remoja las tortillas una a la vez por 30 segundos aproximadamente y luego en la salsa de enchilada. Cubre completamente con salsa y transfiere a un plato grande. Rellena cada tortilla con queso fresco y enróllala. Coloca las enchiladas enrolladas en una bandeja de servir. Repite el proceso con el resto de las tortillas.
  • Sirve las enchiladas con lechuga, rábanos, crema agria y el resto del queso.
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